中国餐饮连锁行业市场，是投资者不能忽略的市场，具有悠久文化渊源的中国餐饮业,经过不断演变和进步到今天，发生了很大的变化：一是朝企业集团化和规模化的方向发展；二是由数量型朝质量型，由品种型朝品牌型转变；三是由个体单干型朝连锁加盟型发展；四是朝标准化、规范化发展。作为一个老行业、新产业，餐饮业是我国国民经济不可忽视的经济增长点，显示出巨大的发展潜力。目前两大优势推动我国现代餐饮业高速发展。首先是新一轮消费增长期的到来和消费升级推动餐饮市场规模日益扩大；其次是餐饮业稳固的可持续发展构架，培育了一个坚实良好的发展平台。而此书的推出，无疑大大解决了餐饮行业扩张时受制于在家族式、经验化管理和小规模、单店型经营以及缺乏具备科学管理、战略眼光、诚信敬业的人才等等瓶颈问题，将更有力推动餐饮业健康持续的发展。采用科学有效的管理可以使管理层摆脱日常行政事务，重点行使计划、组织、控制、营销等管理工作，提高产品质量、提供优质服务、加强培训和提高员工积极性，并充分发挥经营管理的主动性。使公司竞争能力增强，树立品牌，扩大市场，步入发展的快车道。只有通过餐厅的合理运作，才能吸引更多的顾客，提高企业知名度。本书除了以绝大部分篇幅讲述的是餐厅的业务操作和实际管理外,还特意提供了作为餐饮管理人员的实用资料,着重培养管理人员的管理专业知识,以及个人的职业素质的提高，比较系统全面阐述了作为餐饮企业经营管理者应具备的技术、知识和管理技巧。只有作为一个餐饮企业高级管理人员或投资者具备综合素质和能力。 
作者简介：
 光明：厦门大学毕业，历任五百强连锁餐饮任现场经理，烘焙连锁企业运营总监，连锁超市行政人事总监、运营总监、副总经理，大中型餐饮连锁管理公司副总经理。期间还兼任多家连锁餐饮，连锁中介咨询顾问，多家连锁店长培训学院客座讲师等。取得国家注册高级职业经理人资格，出版了餐饮连锁，烘焙连锁，餐饮现场管理，房产中介连锁等多部书籍。